감칠맛 폭발하는 탱글탱글 매콤한 오징어볶음 만들기

오징어의 효능(?)
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저칼로리 고단백 건강 식재료

오징어는 칼로리는 낮지만 단백질이 풍부해서 다이어트 식단이나 건강한 한 끼로 아주 최고에요

또한 타우린 성분이 많아 피로 회복과 간 건강에 도움을 주며,
철분과 비타민 B12도 풍부해 혈액순환과 면역력 증진에 도움을 줄 수 있답니다

특히 매콤한 양념과 만나면 감칠맛이 극대화되는 오징어볶음!

밥 위에 올려 비벼 먹거나 술안주로도 완벽한 메뉴 지금 소개해 드릴게요

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📌 기본 재료 (2~3인분 기준) ✔ 오징어 1마리 (중간 크기, 약 300g) ✔ 양파 1/2개 (채 썰기) ✔ 대파 1/2대 (송송 썰기) ✔ 청양고추 1개 (선택, 매운맛 조절 가능) ✔ 당근 1/3개 (채 썰기, 선택 사항) ✔ 깻잎 5장 (풍미 업!) ✔ 식용유 1큰술 📌 오징어볶음 양념장 ✔ 고추장 2큰술 ✔ 고춧가루 1큰술 ✔ 간장 1큰술 ✔ 설탕 1큰술 (또는 올리고당 1.5큰술) ✔ 맛술 1큰술 ✔ 다진 마늘 1큰술 ✔ 다진 생강 1/2작은술 (비린내 제거 효과!) ✔ 참기름 1큰술 ✔ 후추 약간 ✔ 통깨 1큰술 (마무리용)

오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지기 때문에 빠르게 조리하는 게 중요해요!
그리고 한가지 더!
양념에 미리 재우지 않아야 오징어의 식감이 살아있을 수 있어요

자 그럼 이제 재료준비까지 끝났으면 감칠맛 터지는 오징어볶음 만들러 가볼까요!?

첫 번째로는 오징어 손질하기에요 (비린내 없이 탱글하게!)
먼저
오징어 몸통과 다리를 분리한 후 내장을 제거해요.
껍질이 신경 쓰인다면 뜨거운 물에 살짝 데쳐주면 쉽게 벗겨져요.
껍지를 제거한 뒤에는
깨끗한 물에 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.


( 오징어를 너무 얇게 썰면 익었을 때 질겨질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.

비린내 제거를 위해 손질한 오징어를 맛술 1큰술을 후추와 함께 5분 정도 둔 후 헹구면 좋아요.)

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그 다음은 양념장을 만들 차례인데요

고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추, 참기름을 넣고 잘 섞어요.

양념장은 미리 만들어 두면 양념이 더 깊게 배어 감칠맛이 극대화될 수 있어요


( 올리고당을 사용하면 윤기가 돌고 감칠맛이 더 살아나게 조리 할 수 있어요
저는 매콤한 맛을 좋아해서 청양고춧가루나 다진 청양고추를 추가해요)



그 다음 야채를 손질해서 볶는데요 (불맛 살리는 법!)

팬을 강불에서 충분히 예열한 후, 식용유 1큰술을 두르고

양파, 당근을 먼저 넣고 센 불에서 1~2분간 볶아요.
그런 다음
채 썬 대파와 청양고추를 넣어 향을 더해줍니다

여기서 하나 팁은
센 불에서 볶아야 채소의 수분이 날아가면서 불맛이 제대로 나요!

그리고
양파를 너무 오래 볶으면 물이 생기니 빠르게 조리하는 것이 중요해요.

그런 다음
오징어 넣고 양념장 넣고 볶아주면 되는데요

먼저 오징어를 넣고 센 불에서 30초간 빠르게 볶아준 다음

양념장을 넣고 1~2분 더 볶아주면 완성인데요

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리해주세요

참고 해야 할 점은
위에도 말 했듯
오징어는 1~2분 이상 익히면 질겨질 수 있으니 빠르게 조리해야 해요!

그리고
양념을 넣은 후에는 센 불에서 짧게 볶아야 맛있어요.




맛있게 먹는 팁으로는
접시에 볶은 오징어를 담고 깻잎을 곁들이면 풍미가 더 살아나요

밥 위에 올려 비벼 먹거나, 상추에 싸 먹으면 더욱 맛있어요.

달걀 프라이나 김가루랑도 궁합이 아주 좋아요

간편하게 조리해서 먹을 수 있는건강식
오징어볶음 이였어요!ㅎㅎ

오징어볶음 영양정보 🥄

불맛을 제대로 살린 매콤달콤한 양념이 감칠맛을 극대화하는 최고의 요리죠?

밥반찬, 술안주, 간단한 한 끼 식사로도 완벽한 메뉴라서 저는 퇴근하고와서 술안주로 자주 해먹는데요

오징어볶음 더 맛있게 먹는 팁이 있다면 댓글로 공유해주세요 ㅎㅎ