👋 프렌치 어니언이란?
‘프렌치 어니언(French Onion)’은 이름 그대로 프랑스식 양파 요리를 뜻하지만, 대부분은 프렌치 어니언 수프(French Onion Soup)를 가리키는 경우가 많은데요
이 수프는 얇게 썬 양파를 천천히 캐러멜라이징(카라멜화)하여 깊은 단맛과 감칠맛을 끌어낸 뒤, 육수와 함께 끓여내는 고전적인 프랑스 요리예요.
고소한 치즈와 바게트와 함께 오븐에 구워 먹는 것이 일반적이지만, 최근에는 이 깊은 풍미를 활용해 파스타, 샌드위치, 리조또 등 다양한 요리에 응용되고 있어요 ㅎㅎ
오늘은 바로 이 프렌치어니언파스타에 관해 알아볼건데요
양파가 주인공이지만 고급스러운 맛을 자랑하는 특별한 파스타랍니다 ㅎㅎ
평소 양파를 좋아하시는 분이나
느끼하지 않은 고소한 파스타를 찾는 분들께 추천드려요 ㅎㅎ 특히!
와인이나 식전 메뉴로 분위기 내고 싶은 날
재료는 간단하지만 깊은 맛을 원할 때 한번씩 만들어먹어보세요 ㅎㅎ 레드와인이랑 진짜 잘어울린답니다
| 🧅 프렌치 어니언 파스타 재료 준비 ✔ 스파게티 면 100g ✔ 양파 2개 (중간 크기) ✔ 버터 2큰술 ✔ 올리브오일 1큰술 ✔ 다진 마늘 1작은술 ✔ 화이트와인 3큰술 (없으면 생략 가능) ✔ 물 또는 채소육수 1/2컵 ✔ 소금, 후추 약간 ✔ 파르메산 치즈 약간 (선택) ✔ 타임, 로즈마리 (허브 선택사항)  |
자 이제 프렌치어니언 파스타 한번 만들어볼게요 ㅎㅎ
양파는 최대한 얇게 슬라이스 해주시고 (채칼을 사용해도 좋아요)
팬에 버터 1큰술과 올리브오일을 두르고
중약불에서 천천히 볶기 시작해요
처음엔 양파의 숨이 죽으면서 수분이 빠지는데, 이때 절대 센불로 하지 않도록
주의 해 주세요.
캐러멜라이징은 최소 25~30분 이상 천천히 볶아야 단맛과 풍미가 살아납니다.
센 불에서 빠르게 볶으면 탄맛이 올라올 수 있는데
그런 경우가 되면 전체적인 맛이 무너져요 ㅠ
색이 점점 갈색으로 짙어지면서 자연스럽게 단맛이 농축돼야 해요
양파가 갈색빛을 띠고 풍미가 올라오면, 다진 마늘을 넣고 1~2분 더 볶아요
여기에 타임이나 로즈마리 같은 허브를 넣으면 풍미가 훨씬 깊어져요
그런 다음엔 이제 와인이나 육수를 넣어주면 되는데요
화이트와인을 넣고 센불로 살짝 끓여 알코올을 날려주세요.
그런 다음 물 또는 채소육수를 넣고 약간 끓여 소스화 시켜줍니다.
(걸쭉하게 졸여주시면 돼요)
이 과정이 양파 풍미를 한층 부드럽고 고급스럽게 만들어줘요.
여기서 주의할 점은
물이 너무 많으면 소스가 묽어지고, 너무 적으면 뻑뻑해지니 1/2컵 내외가 적당해요.
이제 파스타 면을 삶아주면 되는데요
넉넉한 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티 면을 포장지 시간보다 1분 덜 삶아요.
익은 면은 체에 걸러 물기를 빼고, 양파소스 팬에 바로 넣어 섞어주세요.
그런 다음에 파스타와 소스를 섞어주시면 되는데요
이제 거의 다 완성됐어요 ㅎㅎ
삶은 면을 양파소스 팬에 넣고 센불에서 빠르게 볶듯이 섞어요
이때 면수(삶은 물) 2~3큰술을 함께 넣으면 소스가 더 잘 배어들어요.
마지막으로 소금, 후추로 간을 맞춰주면 완성!
파르메산 치즈를 뿌려서 드시면
: 고소함이 추가되고 풍미가 한층 살아나요.
그리고 오븐에서 5분 살짝 구워 먹어도 정말 맛있어요
: 파스타 위에 모짜렐라 치즈 올리고
오븐에서 180도 5분만 구워주면
프렌치 어니언 그라탱 스타일로 업그레이드돼요.
정말 최고의 조합은 파스타와 와인을 함께 먹는거죠? ㅎㅎ
레드와인 또는 샐러드와 함께
: 간단한 와인 안주나 브런치로도 손색없어요
여기서 깨알 양파 효능 살짝만 알고갈까요?
양파에는 퀘르세틴이라는 강력한 항산화 성분이 풍부해 염증 완화와 면역력 강화에 효과적이에요.
콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환을 도와줘 심혈관 건강에도 좋아요.
특히 혈당 조절과 체내 노폐물 배출에 도움을 주기 때문에 다이어트 식단에도 자주 활용돼요.
양파에 포함된 유화아릴 성분은 살균 작용이 뛰어나고, 피로 회복에도 좋다고 알려져 있어요.
게다가 식이섬유도 풍부해서 장 건강과 소화 기능 개선에도 도움이 된답니다.
프렌치 어니언 파스타는 단순한 재료만으로도
놀라울 만큼 깊은 풍미를 자랑하는 요리인데요
양파의 자연스러운 단맛과 고소한 버터향, 그리고 면에 스며든 소스의 조화는
한 끼 식사 이상의 만족감을 줄 수 있어요
저도 오늘 저녁은 파스타로 먹어야 겠어요 ㅎㅎ
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